Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết hôm nay, cùng dmackiedesign.com đến với công thức chế biến mực hấp dẫn ngay tại nhà nhé.
I. Công thức chế biến mực thơm ngon, hấp dẫn
1. Chế biến mực chiên bơ
Nguyên liệu:
- Mực trứng tươi: 500g
- Bơ: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngô
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn, gia vị
- Xà lách và ớt chuông, tỏi
Cách làm:
- Mực trứng sau khi làm sạch cắt thành miếng 3 x 3cm. Hành tỏi sau khi băm nhỏ đem cho vào ướp với mực cùng gia vị, mì chính, hạt tiêu. Trứng gà sau khi bỏ lòng trắng cũng cho vào bát mực trộn đều cùng bột ngô và bột chiên giòn
- Khi thấy miếng mực được ngâm trong hỗn hợp sền sệt thì gắp ra từng miếng và lần lượt thả vào bát bột chiên xù, lật đi, lật lại để miếng mực thấm hút hạt bột chiên xù bám đều trên thân miếng mực đó, gắp để riêng ra 1 chiếc đĩa khác. Làm như vậy cho đến khi hết những miếng mực đã tẩm ướp trước đó
- Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng già. Chiên vàng rồi vớt ra cho ráo mỡ. Cho bơ vào 1 chảσ khác, đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào, phi cho thơm và có màu vàng thì tắt lửa, dùng thìa múc nước bơ đó rưới lên các miếng mực và gắp ra đĩa, thưởng thức.
2. Chế biến mực nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Mực: 300g
- Thịt vai: 200g
- Hành khô, tỏi khô
- Nấm mèo: 3 tai (rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn)
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt
Cách làm:
- Mực làm sạch, để ráo
- Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ
- Sau đó nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra
- Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực
- Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt từng khoanh nhỏ và thưởng thức cùng gia đình.
3. Chế biến mực hấp sả
Nguyên liệu:
- Mực: 300g
- Xả: 2 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 5 nhánh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Mực làm sạch, để ráo. Sả cây bào mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Hành lá thái khúc dài khoảng 6cm
- Cho mực vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm
- Kế tiếp, trộn mực đều với ớt sừng, sả băm, hành lá. Cho tất cả vào xửng, đem hấp khoảng 10 phút
- Pha nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường với nước mắm, thêm gừng băm nguyễn và ớt xay
- Cho mực ra đĩa, dùng kèm nước mắm gừng.
4. Chế biến mực xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Bột năng
- Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tương cà
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn
- Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rửa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào chín, nêm chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc mực để riêng ra bát.
- Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Bột năng đem hòa với một ít nước đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức
- Bạn có thể thêm dưa leo, cần tây, cà rốt… cũng rất phù hợp mà không làm thay đổi vị ngon của món ăn.
5. Chế biến mực xào sa tế
Nguyên liệu:
- 500 gram mực tươi đã làm sạch
- 1 củ hành tây
- 1 lọ sa tế
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
- Cách nấu món ngon mực xào sa tế ngon rất đơn giản, đầu tiên ta lấy mực tươi đã làm sạch về rửa với nước gừng cho mực hết mùi tanh rồi dùng dao khứa các đường chéo trên thân mực và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn (nếu không có nước gừng, hãy dùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực cũng rất tốt, mực có thể là mực lá hoặc mực ống đều ngon cả nhé)
- Hành tây sau khi bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi, trong quá trình cắt múi, tách hành tây ra từng múi nhỏ vừa ăn. Chọn loại tỏi nhỏ khi xào sẽ thơm hơn, bóc vỏ và băm nhuyễn
- Sau khi chuẩn bị xong, bắc một cái chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho vào 2 – 4 muỗng cà phê sa tế (tuỳ vào người thích ăn cay vừa hay cay nhiều).
- Tiếp đến cho hành tây đã cắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ và cho mực vào nêm gia vị nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn xào khoảng 2 3 phút với lửa lớn tắt bếp và cho mực xào sa tế ra đĩa. Cho ngò rí, hành lá và tiêu lên trang trí món ăn.
II. Kết luận
Với những chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp bạn đọc biết thêm công thức chế biến mực để đổi vị cho gia đình. Thường xuyên truy cập chuyên mục đồ ăn để cập nhật thêm nhiều bài viết hữu ích nhé.